Oululainen Jälkiuunileipä

Miten syntyy aito Oululainen Jälkiuunileipä?

Maanviljelijä kylvää rukiin jyvän mehevään multaan. Ruis kasvaa ja kypsyy auringon valossa ja saa apuja vesisateesta. Isot jyvärekat kuljettavat rukiin jyvät Fazerin myllylle Lahteen. Myllyssä mylläri jauhaa isoissa valsseissa rukiista juuri oikean rakeista jauhoa taikinajuureen sekä taikinaan – jälkiuunileipäjauhoja.

Taikinajuuri valmistuu isoissa terässiiloissa 15 tunnissa vedestä ja jälkiuunijauhoista juuri oikean happoiseksi.  Taikinajuureen leipuri sekoittaa lisää taikinaa, jälkiuunijauhoja, vettä, hiivaa ja vähän suolaa. Leipuri sekoittaa taikinaa juuri oikea ajan ja taikina siirtyy ylöslyöntiin. Ylöslyönnissä taikinasta muodostetaan eri jälkiuunituotteita: Aito Oululainen Jälkiuunileipä, Aito Oululainen Jälkiuunilimppu, Aito Oululainen Jälkiuunipala, Aito Oululainen Jälkiuunivuoka ja vuoden 2010 uutuus, Aito Jälkiuuninappi (Puraise kovinta gourmettia!).

Kun tuotteet ovat saaneet oikean muotonsa, niin ne siirtyvät nostatukseen. Juuri oikeassa nostatushuoneen lämpötilassa, kosteudessa ja ajassa leivät saavat lisää tilavuutta. Nostatuksen jälkeen alkaa Aito Oululainen Jälkiuunileipä valmistusprosessin tärkein ja ominaisin vaihe – paisto. Leipiä paistetaan kaksi ja puoli tuntia. Aluksi paistolämpötila on korkea ja 100 metrin paistomatkansa aikana lämpötila laskee kaiken aikaa ja näin syntyy  jälkiuunilämmössä aitoa ja oikeaa jälkiuunileivän makua. Paiston jälkeen tuotteet jäähtyvät kullekin ominaisen ajan. Valmiit tuotteet sujautetaan tuotteille juuri sopiviin pakkauksiin, jonka jälkeen ne laatikoidaan ja keräillään kauppoihin meneviin toimituksiin ympäri Suomen.

Rukiin jyvästä aitoon makuun on pitkä ja herkullinen polku, kuin aito rauhallinen suomalainen maalaismaisema lainehtivana viljapeltona ja sinisenä siintävänä järvenä ja auringonpaisteisena taivaan kantena.

Kaarlo ja Vilhelmiina Helenius perustivat Oululainen Kotileipomon 9. marraskuuta 1909. Vuonna 1958 Oululaisesta tuli osa Fazeria, ja nyt satavuotiaana Oululainen-tuotemerkki on elinvoimaisempi kuin koskaan. Se on Suomen perinteikkäimpiä leipomotuotemerkkejä ja se yhdistetään vahvasti korkealaatuisiin ruistuotteisiin (Oululainen Reissumies, Oululainen Jälkiuunileipä, Oululainen Hapankorppu). Tuotemerkin alla on myös laaja valikoima vaaleita ruokaleipiä sekä kahvileivissä mm. Suomen myydyimpiä pitkoja (Oululainen Pullava ja Oululainen Pitkojen Pitko).

Oululainen on rehellistä suomalaista leipää.