Mitä ksylitoli on?
Ksylitoli on luonnon oma makeutusaine, joka maistuu hyvältä, raikkaalta ja viileältä. Ksylitolia esiintyy pieniä määriä useissa kasvikunnan tuotteissa mm. marjoissa, hedelmissä. Myös ihmisen elimistö valmistaa ksylitolia aineenvaihdunnan tuloksena.
Ksylitoli maistuu yhtä makealle kuin tavallinen sokeri eli sakkaroosi. Ksylitolista saadaan kuitenkin muita sokereita ja hiilihydraatteja vähemmän energiaa.
Vertailun vuoksi:
1 g sokeria = 4 kcal (17 kJ)
1 g ksylitolia = 2,4 kcal (10 kJ)
Makeutusaineiden makeuksia voit vertailla allaolevasta taulukosta
Makeutusaineen nimi |
Suhteellinen makeus |
|
Vertailuna tavallinen sokeri eli sakkaroosi
(esim. sakariini on 500-kertaisesti makeampaa kuin tavallinen sokeri) |
1.0 |
Keinotekoiset makeutusaineet |
|
| Sakariini |
500 |
| Syklamaatti |
30 |
| Asesulfaami K |
180 - 200 |
| Aspartaami |
100 - 200 |
| Neohesperidiini |
1500 - 1800 |
| Sukraloosi |
500 - 600 |
| Sokerialkoholit |
|
| Isomalti |
0.5 |
| Maltitoli |
0.9 |
| Mannitoli |
0.5 |
| Sorbitoli |
0.6 |
| Ksylitoli |
1.0 |
Ksylitoli, aikaisemmalta nimeltään koivusokeri, kuuluu kemialliselta koostumukseltaan polyoleihin eli ns. sokerialkoholeihin (ks. ksylitolin rakennekaava oikealla). Ksylitoli ei ole kuitenkaan sokeri, vaan se on yksi sokeria korvaavista raaka-aineista. Ksylitoli eroaa muista polyoleista (esim. sorbitoli ja maltitoli) eli makeuttajista siten, että kuuden hiiliatomin sijaan sen kemiallinen rakenne muodostuu viidestä hiiliatomista. Viiden hiiliatomin ansiosta suun bakteerit eivät pysty käyttämään ksylitolia ravinnokseen.