På svenska

Fazerin historia - 120 vuotta makuelämyksiä

Fazerin perheen, yrityksen ja tuotteiden historia on yksi ja sama tarina. Pohjan kaikelle loi Karl Fazer, voimakas ja näkemyksellinen yrityksen perustaja. Perheyrityksen tarina alkoi vuonna 1891, kun hän perusti ranskalais-venäläisen konditoriansa Helsingin Kluuvikatu 3:een.

Rohkea ja ennakkoluuloton Karl Fazer

Karl Fazer oli Sveitsistä Suomeen muuttaneiden Dorothea ja Eduard Fazerin neljästä pojasta nuorimmainen. Karl piti poikavuosinaan eniten metsissä vaeltelusta ja metsänhoitaja hänestä oli määrä tullakin. Isä närkästyi kovasti, kun poika koulun jälkeen kuitenkin valitsi sokerileipurin ammatin: siltä pohjalta ei hänen mielestään voinut kasvattaa mitään merkittävää yritystä.

Ammattikoulutus oli hankittava ulkomailta. Kansainvälinen ja hienostunut Pietari oli paras mahdollinen kohde tulevalle sokerileipurille. Karl Fazer pääsi 18-vuotiaana oppipojaksi arvostettuun G. Berrinin konditorialiikkeeseen ja sai sieltä aikanaan hyvän todistuksen eli kisällikirjeen. Ammattilaisen papereilla hän työskenteli vielä muissakin kuuluisissa pietarilaisissa liikkeissä, sittemmin myös Berliinissä ja Pariisissa. Vihdoin 25-vuotiaana hän oli valmis näyttämään taitonsa kotikaupungissaan Helsingissä.

Kesäkuussa 1891 nuori yrittäjä Karl Fazer julkaisi ensimmäisen sanomalehti-ilmoituksensa:

”Karl Fazer, Ranskalais-Venäläinen Konditoria vastaanottaa Konvehdin, Glassin ja Sokerileivosten, Teeleipien ja Pyramiidien sekä Tanssiais- ja Hääbufettien tilauksia. Huom. Liike avataan syyskuussa.”

Helsinkiläiset ihastuivat paikkaan heti. Kahvilasta tuli niin viereisen yliopiston väen kuin muidenkin kaupunkilaisten kohtaamispaikka.

Suomalaisen makeisteollisuuden alku

Kluuvikadun tilat kävivät ahtaiksi vuonna 1894, kun suklaalevyjen ja -konvehtien valmistus alkoi. Sitä varten vuokrattiin kuuden huoneen tilat Pursimiehenkadulta: sieltä alkoi Suomen teollinen makeistuotanto. Suklaamestarit tulivat idästä, sillä venäläinen suklaanvalmistustaito oli tuolloin yhtä arvostettua kuin sveitsiläinen tai ranskalainen. Tehtaassa työskenteli 12 miestä ja 6 naista, jotka valmistivat suklaatuotteita käsityönä. Myös omistaja Karl Fazer osallistui tehtaan työhön joka päivä aamukuudesta alkaen.

Fazerin tehtaan ensimmäinen makeinen oli nimeltään Keisarisekoitus. Lähes alusta lähtien valmistettiin myös Kiss-Kiss -karamelleja. Niistä tuli nopeasti kestosuosikki, joka on myynnissä yhä tänä päivänä. Makeisten kysyntä lisääntyi, tuotevalikoima ja toiminta laajenivat ja syyskuussa 1897 vietettiinkin Tehtaankadulla oman kiinteistön ja uuden nelikerroksisen tehtaan avajaisia.

Tuotteet saivat palkintoja kansainvälisissä näyttelyissä, mikä mahdollisti viennin aloittamisen. Ensimmäinen vientierä niin sanottuja kreikkalaisia pastilleja, suuntautui Englantiin jo vuonna 1898. Yhtiö vei ”marmelaatia” ja suklaakonvehteja Skandinaviaan, Saksaan, Belgiaan, Hollantiin ja Englantiin sekä Amerikkaan, Afrikkaan ja Australiaan. Vientitavarat varustettiin ylpeästi kirjoituksella ”Made in Finland”.

Makeispuolella toiminta laajeni koko 1900-luvun ajan. Tänään Fazerin makeistuotteet valmistetaan Suomessa – Vantaalla, Lappeenrannassa ja Karkkilassa.

Aistikkaat kääreet ja kantaaottavat pakkaukset

Karl Fazerin johtoajatus oli, että tuotteiden menekin määrää hyvä maku ja korkea laatu. Jokaiselle tuotteelle piti valmistaa ”puku”. Käärepaperien kuvittajina oli nimekkäitä taiteilijoita Akseli Gallen-Kallelaa myöten. Etiketeissä käytettiin suurmiesten kuvia ja pakkauksilla otettiin kantaa. Karamellipaperilla onniteltiin Jean Sibeliusta hänen syntymäpäivänään ja peltisen pastillirasian kannessa juoksi Paavo Nurmi siniristilippu taustanaan. Sininen oli Karl Fazerille tärkeä symboliväri, joka viesti hänelle rakkaasta Suomen luonnosta ja vihdoin myös itsenäisestä isänmaasta. Fazerin Sininen, joka sai alkunsa lahjareseptin pohjalta vuonna 1922, onkin tuotteena ja tavaramerkkinä varjeltu tarkoin.

Mainonnan edelläkävijä

Tuotteiden tukena käytettiin mainontaa jo 1800-luvulla. Fazer maksoi 200 markkaa vuodessa Helsingin Raitiotie- ja Omnibus -osakeyhtiölle, jotta saisi luvan maalauttaa mainoksen hevosvetoisten raitiovaunujen ikkunaan. Fazer oli myös edelläkävijä urheilusponsoroinnissa ja mainosfilmien käyttämisessä.

Uunin täydeltä hyvää leipää

Fazerilla aloitettiin myös ruokaleivän leivonta, aluksi pienessä mittakaavassa Kluuvikadulla. Suomalaisesta ruisleivästä tuli tärkeä osa leipomotoimintaa vuonna 1958, jolloin Fazer osti Oululaisen leipomon. Oululaisen laajassa leipävalikoimassa oli kaksi tuotetta ylitse muiden, jälkiuunileipä ja hapankorppu. Niiden suosiota eivät kuluneet vuosikymmenetkään ole horjuttaneet.

Fazerilla oli aluksi Helsingissä omat leipämyymälät. Vuodesta 1952 lähtien on tuoretta leipää toimitettu vähittäiskauppojen myyntiin.

Innovointi on myös leipomotoiminnassa tärkeää. Fazer toi kauppoihin Suomen ensimmäiset myyntipakkauksiin valmiiksi viipaloidut paahtoleivät vuonna 1966. Tuohon aikaan leivänpaahtimista tuli suosittu häälahja nuorille pareille. Nykyään paljon voimavaroja suunnataan muun muassa ruisleivonnan ja rukiisten raaka-aineiden kehittämiseen ja tutkimukseen.

Tänään Fazerilla on Suomessa 8 leipomoa ja yli 25 kaupan tiloissa toimivaa lähileipomoa. Lisäksi jauhoja jauhaa oma Fazer Mylly, joka rakennettiin Lahteen 1971. Suomalaisen leipäkulttuurin vaikutteita ja talon teknologiaosaamista on siirtynyt myös Fazerin leipomoihin Ruotsiin, Venäjälle ja Baltiaan.

Maistuvaa ruokaa

Fazerin ravintolaliiketoiminnan juuret ovat vuodessa 1891, jolloin ensimmäinen kahvila avasi ovensa Kluuvikadulla. Varsinainen ravintolayrittäminen sai kuitenkin alkunsa Kalastajatorpalta, jota Fazer pyöritti 1930−50-luvuilla. Toiminta laajeni ruokailupalvelualalle, kun Fazer Catering perustettiin vuonna 1976. Vuonna 1988 se sai nimen Amica Ravintolat.

Yritysostojen kautta Amica Ravintoloista tuli alansa markkinajohtaja. Vuoden 2010 alusta liiketoiminnan nimeksi tuli Fazer Food Services. Sen Amica-ravintoloissa nauttii lounaansa yli
300 000 ihmistä päivittäin. Tarjoamalla tasapainoisen lounaan Fazer pitää huolta jokaisen suomalaisen hyvinvoinnista.

Fazer Food Services on Pohjoismaiden johtava ruokailupalveluyritys, joka tarjoaa hyvää ruokaa ja asiakaskohtaisia palveluratkaisuja. Sillä on yli 1200 ravintolaa Suomessa, Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa ja Venäjällä.

Fazerin tunnetuimpia brändejä

Pihlaja 1895
Kiss Kiss 1897
Mignon 1896
Fazerin Sininen 1922
Fazer Salmiakki 1938
Oululainen Jälkiuunileipä 1947
Oululainen Hapankorppu 1955
Fazer Dumle 1960
Fazer Geisha 1962
Fazer Paahto 1966
Fazer Marjapiirakka 1971
Amica 1976
Fazer Tutti Frutti 1989
Fazer Puikula 1997
F8 2009