Ruisleipien pakkauksissa ainesosaluettelossa ilmoitetaan ruispitoisuus (ruis-%) aina valmiista leivästä. Ruispitoisuus leivontaan käytetyn viljan määrästä ilmoitetaan erillisellä merkinnällä pakkauksen etuosassa.
Vaikka ruisleivän valmistuksessa ei käytettäisi mitään muuta viljaa kuin ruista, ei ruispitoisuus voi olla 100 %, koska leipätyypistä riippuen ruisleivässä on 15 - 40 % vettä. Esimerkiksi Jälkiuunileipien leivonnassa käytetään vain ruista, mutta niiden ruispitoisuudet valmiissa leivissä ovat 84 %.
Ruisleivissä on usein myös muita viljalajeja, useimmiten vehnää leipoutumisen parantamiseksi ja pehmeämmän maun ja rakenteen saavuttamiseksi. Vehnämäärä on noin 10–30 % käytetyn viljan määrästä. Vehnä ei kuitenkaan himmennä rukiin terveysvaikutuksia.
Fazerin uudella, palkitulla innovaatiolla, Ruiskuidulla® saadaan lisättyä rukiin terveysvaikutukset vaaleaankin leipään.
Fazerin leivistä Real Ruis, Jälkiuunileivät, Jälkiuunipalat ja Hapankorppu sisältävät pelkästään ruista. Tuotesivuiltamme löydät myös muut Fazerin ruisleivät ja niiden ruispitoisuudet.
Tutustu 100 % rukiista leivottuihin ruislepiimme!
Rukiista leivottujen leipien valikoima 1-4-2010.pdf