Missä leipä kannattaa säilyttää?
Leivän paikka kotona on huoneenlämmössä, puhtaassa leipälaatikossa omassa kääreessään tai pussissaan. Paperipussissa leivän pinta säilyy rapeana. Pakatussa leivässä sen oma muovipussi estää parhaiten leivän kuivumista.
Jääkaappi sen sijaan on kehno säilytyspaikka leivälle. Leivät vanhenevat jääkaapissa säilytettyinä huomattavasti nopeammin kuin omassa pakkauksessaan huoneenlämmössä säilytettyinä. On tutkittu, että vanheneminen saattaa jääkaapissa tapahtua jopa seitsemän kertaa nopeammin.
Mihin leipien hyvä säilyvyys perustuu?
Leipien säilyvyys perustuu ennen kaikkea hyvään tuotantohygieniaan. Epäpuhtauksien pääsy leipiin estetään siten, että leipiin kosketaan käsin mahdollisimman harvoin, jos lainkaan.