Chocolatl-juoma oli kallista ja arvostettua, ja varakkaiden keskuudessa muodostui tavaksi juoda kuppi kaakaota rituaalien ja juhlapäivällisten yhteydessä. Kaakaota pidettiin jumalten lahjana ihmisille
Viidakosta hovien heikkoudeksi
Eurooppaan kaakao saapui ensimmäisen kerran espanjalaisen valloittajan don Hernan Cortésin laivassa 1500-luvulla. Suosittu kaakaosta tuli kun se pääsi kuninkaallisiin piireihin, jotka siihen aikaan loivat trendejä. Kun espanjalainen prinsessa Anna vuonna 1615 avioitui Ranskan Ludwig XIII:n kanssa, oli hänellä mukanaan juoman salainen resepti, jolla hän teki vaikutuksen Ranskan seurapiireihin. Anna huomasi lisätä kaakaoon sokeria ja näin juomasta tuli nautittavampi.
1800-luku oli edistysaikaa kaakaon historiassa. Tällöin keksittiin, kuinka kaakaopavuista erotetaan puristimen avulla kaakaomassa, kaakaovoi ja kaakaojauhe. Tämä mahdollisti kaakaon ainesosien sekoittamisen toisiinsa oikeassa suhteessa ja loi suklaan nykyisen koostumuksen.
Kaakao kasvaa puussa
Kaakaopuu vaatii kasvaakseen aurinkoa ja kosteutta, minkä takia päiväntasaaja on kaakaopuiden ihanteellinen kasvualue. Kaakaopuu tuottaa keskimäärin 20-30 hedelmää per sato.
Yhdessä kaakaohedelmässä on 25 - 40 siementä. Itse kaakaohedelmä kasvaa suoraan puun rungosta kuten lukuisat valkoiset kukat.
Fazer ostaa kaakaomassaa, kaakaovoita ja kaakaojauhetta yhteensä noin 7000 tonnia vuodessa eurooppalaisilta tavarantoimittajilta. Kaakaoon liittyy laadun lisäksi eettisiä vaatimuksia ja meille on tärkeää vierailla kaakaonviljelymaissa.
Fazer on vuodesta 2005 alkaen ollut jäsenenä World Cocoa Foundation -järjestössä, joka edistää kaakaonviljelyn kestävää kehitystä.