– Tuotekehityksemme asiantuntijat ovat suunnitelleet uusia lounasvaihtoehtoja, joissa on otettu huomioon ruoka-aineiden hiilijalanjälki. Kehitystyö on tärkeä osa Fazer-konsernin yritysvastuuohjelmaa, johon nyt myös asiakkaat voivat osallistua tekemällä ympäristöystävällisiä valintoja lounasravintoloissamme, kertoo Fazer Food Services Suomen toimitusjohtaja Jaana Korhola.
Vähähiilinen lounas on myös terveellinen ja maukas
Fazer Food Servicesin ravitsemusasiantuntija Leila Fogelholm muistuttaa, että uudet lounasvaihtoehdot ovat ympäristöystävällisyyden lisäksi terveellisiä ja maukkaita.
– Pienin hiilijalanjälki on tuoreilla ja maittavilla raaka-aineilla kuten avomaan kasviksilla, hedelmillä ja luonnonmarjoilla, sekä suomalaisilla juureksilla ja perunalla. Suurimmat hiilijalanjäljet sen sijaan saavat aikaan naudanliha, juusto ja kasvihuoneessa kasvatetut vihannekset, ja siksi vältämme näitä teemaviikkomme aikana ravintoloissamme tarjottavissa ruuissa, kertoo Fogelholm. Ympäristöystävällisissä lounasruuissa suositaan myös kalaa.
– Noudatamme Fazerin kalan hankintastrategiaa, jonka mukaan emme käytä lainkaan WWF:n uhanalaiseksi luokittelemia ”punaisen listan” kaloja ja äyriäisiä. Ympäristön ystävä -teemaviikolla pyrimme suosimaan kotimaisia järvikaloja, sekä silakkaa ja seitiä, täsmentää Fogelholm.
Uusia vähähiilisiä lounasvaihtoehtoja voi maistella eri puolilla Suomea sadoissa Amica-ravintolassa 13.–26. syyskuuta, jolloin niissä vietetään Ympäristön ystävä -teemaviikkoa.
Ympäristön ystävä -teemaviikko 13.–26.9.
Ympäristön ystävä -teemaviikon aikana keskitytään ruoan aiheuttaman hiilijalanjäljen pienentämiseen myös seuraamalla biojätteen määrää.
– Toivomme asiakkaidemme kiinnittävän huomiota asiaan ja ottavan lautaselleen vain sen verran ruokaa kuin he jaksavat syödä. Ravintoloiden biojäte punnitaan päivittäin ja kussakin ravintolassa julkaistaan kaavio jätteen määrän kehityksestä viikon aikana, kertoo Fogelholm.
Kahden viikon ajalle sijoittuvan Teemaviikon aikana asiakkaita innostetaan monin tavoin toteuttamaan internetissä erilaisia haasteita ympäristön hyväksi. –Rohkaisemme heitä kokeilemaan reseptejämme, osallistumaan ympäristön tietovisaan ja haastamaan ystäviään lähettämällä sähköisiä haastekortteja teemaviikon kampanjasivuston kautta, Leila Fogelholm sanoo. Kampanjasivusto avautuu syyskuun puolivälissä osoitteessa www.amica.fi.
Ympäristön ystävä -teema on yksi tavoista, joilla Fazer Food Services haluaa konkreettisesti vähentää ravintoloissaan tapahtuvaa ympäristön kuormitusta. Tätä edistetään turhia kuljetuksia vähentävällä tehokkaalla ostotoiminnalla, erävalmistuksella ja biojätteen punnituksella, tuotannon suunnittelulla, energiatehokkaalla laitteiden käytöllä sekä ympäristöystävällisillä raaka-ainevalinnoilla, esimerkiksi noudattamalla WWF:n tekemiä suosituksia ruuanvalmistuksessa käytettävistä kaloista, toimitusjohtaja Jaana Korhola kertoo.
Lisätietoja:
toimitusjohtaja Jaana Korhola, Fazer Food Services Suomi, jaana.korhola@fazer.com, puh. 040 821 8641
ravitsemusasiantuntija Leila Fogelholm, Fazer Food Services Suomi, leila.fogelholm@fazer.com,
puh. 020 729 6268
viestinnän yhteyshenkilö: viestintäpäällikkö Tuomo Antikainen, Fazer Food Services Suomi, tuomo.antikainen@fazer.com, puh. 040 550 1890
Lisätietoa www.fazer.fi, www.amica.fi