Tuotantolaitosten suurin ilmastokuorma aiheutuu energiankäytöstä, jonka lisäksi kuormaa kasvattavat tuotantojätteet sekä kuljetukset. Leipomo- ja makeisliiketoiminta-alueen tärkeimmät tavoitteet liittyvätkin tuotannon energiatehokkuuden parantamiseen sekä tuotantojätteen vähentämiseen.
Vuoden 2010 saavutukset sekä 2011 tavoitteet
Isoimmilla leipomoilla ja makeistehtailla aloitettiin vuonna 2010 energiatehokkuustavoitteiden saavuttamiseksi energia-analyysit. Analyysien tulosten perusteella määritellään eniten säästö- ja tehostamismahdollisuuksia tarjoavat kohteet ja toimenpiteet.
Sähkön energiaprofiililla on suuri vaikutus kasvihuonekaasupäästöihin. Suomessa vuonna 2010 hankitusta sähköstä 36,3 % oli tuotettu uusiutuvilla energiamuodoilla, vesivoimalla 32,5 % ja tuulivoimalla 3,8 %. Vuoden 2011 osalta on tehty linjaus, jonka mukaisesti Suomessa hankittavasta sähköstä vesivoimalla tuotetun osuus nostetaan 50 %:iin ja tuulivoiman osuus nostetaan 10 %:iin. Kansalliset energiapolitiikat ja linjaukset vaikuttavat myös Fazerin eri maissa tekemiin sähkönhankinta ja muihin energiaratkaisuihin. Tämän vuoksi päivitämme vuoden 2011 aikana konsernin energiastrategian ja -linjaukset kattamaan tämän laajemman kokonaisuuden.
Ruispuikulaan merkki hiilijalanjäljestä
Fazer on ollut jo useamman vuoden mukana ympäristöasioihin liittyvissä kansallisissa hankkeissa.
Fazer Leipomoiden kolmevuotisessa Foodprint –hankkeessa tavoitteena on elintarvikeketjun jalanjäljen tiedonkeruu- ja laskentamenetelmien sekä työkalujen kehitys. Hankkeen yhteydessä Fazerilla päätettiin selvittää Ruispuikula leivän hiilijalanjälki ja merkitä se kuluttajapakkaukseen. Hiilikuorman laskentaa tehtiin loppuvuosi 2010 ja valmis hiilimerkintä, Fazerin Hiilikukka, julkistettiin helmikuussa 2011.
Ympäristön ystävä -teemaviikko lounasravintoloissa
Fazer Food Services oli mukana Demos Helsingin toteuttamassa Peloton-hankkeessa, jonka tavoitteena on auttaa eri alojen toimijoita kehittämään uusia vähähiilisiä vaihtoehtoja asiakkailleen. Fazer Food Services toteutti ideoinnin pohjalta Ympäristön ystävä -nimisen teemaviikon kaikissa lounasravintoloissaan syksyllä 2010. Teemaviikolle kehitettiin uusia herkullisia lounasvaihtoehtoja raaka-aineista, joilla on tutkitusti pieni hiilijalanjälki.
Vähähiilinen lounas herätti paljon kiinnostusta ja vähähiilisyys jatkuu teemana vuonna 2011. Suunnitteilla on ainakin Itämeren ruokavalioviikko, jonka sisältö tulee koostumaan vähähiilisistä raaka-aineista, kasviksista, marjoista, sekä kotimaisesta kalasta ja viljoista.