– Våra produktutvecklingsexperter har planerat nya lunchalternativ där råvarornas koldioxidavtryck har beaktats. Utvecklingsarbetet är en viktig del av Fazer-koncernens företagsansvarsprogram, och nu kan även kunderna delta i programmet genom att göra miljövänliga val i våra lunchrestauranger, säger Jaana Korhola, verkställande direktör för Fazer Food Services Finland.
De koldioxidsnåla luncherna är också hälsosamma och delikata
Fazer Food Services näringsexpert Leila Fogelholm framhåller att de nya lunchalternativen också är både hälsosamma och delikata vid sidan av den miljövänliga aspekten.
– Färska och fina råvaror, såsom grönsaker som odlats på friland, frukter, bär, finländska rotsaker och potatis, har det minsta koldioxidavtrycket. Störst koldioxidavtryck har nötkött och ost samt grönsaker som odlats i växthus, och därför undviker vi dessa i rätterna som serveras under våra temaveckor, säger Fogelholm. I de miljövänliga lunchrätterna prioriteras också fisk.
– Vi följer Fazers inköpsstrategi för fisk, vilket innebär att vi inte alls använder fisk och skaldjur som finns på WWF:s ”röda lista” över utrotningshotade arter. Under temaveckorna Miljövän strävar vi efter att välja inhemsk insjöfisk samt strömming och sej, säger Fogelholm.
Lunchgästerna i flera hundra Amica-restauranger runt om i Finland kan pröva på de nya, koldioxidsnåla lunchalternativen den 13–26 september under restaurangernas temaveckor Miljövän.
Temaveckorna Miljövän 13–26 september
Under temaveckorna Miljövän ligger fokus på att minska matens koldioxidavtryck också genom att följa upp mängden bioavfall.
– Vi hoppas att våra kunder ska fästa uppmärksamhet vid detta och servera sig endast så mycket mat de orkar äta. Bioavfallet från restaurangerna vägs dagligen, och i varje restaurang finns ett schema över hur avfallsmängden utvecklas under veckans lopp, säger Fogelholm.
Under de två temaveckorna uppmuntras kunderna på många olika sätt att anta olika utmaningar för miljöns bästa på Internet. – Vi uppmuntrar dem att pröva våra recept och att delta i en miljöfrågesport och utmana sina vänner genom att skicka elektroniska kort via kampanjwebbplatsen, säger Leila Fogelholm. Kampanjwebbplatsen öppnas i mitten av september på adressen www.amica.fi.
Temat Miljövän är en av Fazer Food Services metoder i arbetet med att på ett konkret sätt minska miljöbelastningen från restaurangerna. Vi arbetar för att minska miljöbelastningen genom en effektiv inköpsfunktion som minskar antalet onödiga transporter, partitillverkning, vägning av bioavfallet, produktionsplanering, energieffektiv användning av maskiner och anläggningar och till exempel genom att följa WWF:s rekommendationer om vilka fiskar som ska användas i matlagning, säger verkställande direktör Jaana Korhola.
Mer information:
verkställande direktör Jaana Korhola, Fazer Food Services Finland, jaana.korhola@fazer.com, tfn 040 821 8641
näringsexpert Leila Fogelholm, Fazer Food Services Finland, leila.fogelholm@fazer.com, tfn 020 729 6268
Kontaktperson inom kommunikationen: kommunikationschef Tuomo Antikainen,
Fazer Food Services Finland tuomo.antikainen@fazer.com, tfn 040 550 1890
Mer information www.fazer.fi, www.amica.fi
Fazer-koncernen
Familjeföretaget Fazer grundades år 1891 när Karl Fazer öppnade sitt första konditori i Helsingfors. Idag erbjuder Fazer-koncernen måltidstjänster samt bageri- och konfektyrprodukter med verksamhet i åtta länder. Kundfokusering, utmärkt kvalitet och samarbete är grundstenarna i Fazers verksamhet. Koncernen har två affärsområden, Fazer Food Services och Fazer Bageri & Konfektyr, som skapar smakupplevelser i sina respektive branscher. Fazer-koncernens omsättning år 2009 var över 1,4 miljarder euro. Antalet anställda var närmare 17 000 år 2009.
Fazer Food Services är det ledande företaget inom måltidstjänster i Norden och i Baltikum och erbjuder läcker mat och kundanpassade servicelösningar. Fazer Food Services har närmare 1 400 restauranger i Finland, Sverige, Norge, Danmark, Estland, Lettland och Ryssland.
Fazer Bageri & Konfektyr
Fazer är det ledande bageriföretaget i Finland och ett av de ledande i Östersjöområdet och Ryssland. Bröd och bakverk bakas i Finland, Sverige, Estland, Lettland, Litauen och Ryssland, där Fazer använder namnet Hlebnyj Dom. Fazer är det ledande konfektyrföretaget i Finland och en stark aktör i Östersjöområdet. Konfektyrfabrikerna är belägna i Finland: i Vanda tillverkas chokladprodukter, i Villmanstrand sockerkonfektyr och i Högfors tuggummi.