Perinteinen, pehmeä, suomalainen lakritsi valmistetaan keittämällä. 

Makeisten muoto syntyy puristamalla muottien läpi (ekstruudaus). Lakritsimakeisten musta väri saadaan lääkehiilestä, jota lisätään lakritsikaramellimassaan keitettäessä.

Rakeistamalla lakritsiin saadaan erilaisia pintavärejä- ja makuja: herkullisina esimerkkeinä liitulakut ja Lontoon rae. 

Lakritsin rakenteeseen vaikuttaa olennaisesti keittolämpötila, sekä veden ja erilaisten sokereiden määrä.

Tällä hetkellä Fazerin lakritsituotteet valmistetaan Fazerin makeistehtaassa Lappeenrannassa.