Ainekset

1 kpl Fazer Puikula Täysjyväruis
3-4 viipaletta graavisiikaa
1 ½ rkl sienisalaattia
Tilliä ja ohueksi leikattua retiisiä koristeeksi

 

Sienisalaatti

2 dl valutettuja suolasieniä
½ dl hienonnettua purjoa tai uuden sadon sipulia
1 dl smetanaa
mustapippuria

Tee näin

Graavaa siika sokeri-suolaseoksella, tai osta valmista graavisiikaa. Sekoita hienoa suolaa ja sokeria yhtä paljon ja ripottele seosta siian pinnalle niin, että pinta peittyy, noin 2 tl suola-sokeriseosta per 0,2 kg filee. Anna suolaantua yön yli jääkaapissa ja leikkaa viipaleiksi.

Valmista sienisalaatti tai osta valmista kaupasta.

Levitä sienisalaatti leivän pohjalle ja asettele siikaviipaleet sen päälle. Koristele ohueksi leikatulla retiisillä ja tillillä.

Sienisalaatti

Valuta suolasienet ja ryöppää ne, jos ovat liian suolaisia: laita ne kattilaan runsaan kylmään veden kanssa ja kiehauta ja valuta ne. Toista käsittely, jos suolaa on yhä liikaa. Valuta ja jäähdytä sienet ja puristele ne käsin kuiviksi.

Hienonna purjo ja sienet noin 0,5 cm kuutioiksi, mausta mustapippurilla, lisää smetana ja sekoita. Anna salaatin maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli.

Fazer_Sadonkorjuu_Puikula.jpg