Ainekset
(4 annosta)
| 1 viipale | Fazer Puikula Täysjyväruis -leipää |
| noin 3 rkl | juurespyreetä |
| 20 g | mustaleima Emmentalia |
| koristeeksi | vesikrassia |
Juurespyree
| noin 1 kg | porkkanoita |
| 300 g | palsternakkaa |
| 300 g | maustamatonta tuorejuustoa |
| 1/2 dl | kuohukermaa |
| 1 rkl | suolaa |
Tee näin
Valmista aluksi juurespyree. Kuori porkkanat ja palsternakat. Halkaise porkkanat ja viipaloi palsternakat. Grillaa juureksiin väri kuivalla pannulla ja kypsennä niitä uunissa 150 asteessa noin puoli tuntia. Mittaa tuorejuusto ja kerma tehosekoittimeen, laita kuumat juurekset juuston päälle ja soseuta pyreeksi. Voit valmistaa juurespyreen jo aikaisemmin.
Leikkaa Puikula neljään osaan ja juustosta leivän pituisia tankoja. Annostele pyree leipien päälle ja laita juusto pyreen päälle. Koristele lopuksi vesikrassin oksalla.
Sommelier, Samuil Angelovin, juomasuositus juures-emmental-leivälle on tumman täyteläinen Miss Harry Barossa Shiraz-punaviini.