Ainekset

1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 purjo
1 valkosipulinkynsi
100 g parmesaania
1 pnt basilikaa
1 pnt rucolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
  suolaa

Tee näin

Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla kunnes ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä.

Halkaise purjo pituussuunnassa. Pese huolellisesti. Leikkaa vihreä osa 2 cm paloiksi ja ota talteen. Valkoisen osan voit käyttää johonkin toiseen ruokaan.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Raasta parmesaani.

Soseuta basilika, purjon vihreä osa, rucola, valkosipuli sekä parmesaani tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada öljy sekaan tehosekoittimen käydessä ohuena nauhana.

Mausta suolalla oman maun mukaan.