Fazer Leipurit Finländskt 00-vetemjöl 900 g

PIZZA MED LÅNG VILA Dessa starka 00-mjöl har malts av noggrant utvalt inhemskt vårvete. Det högkvalitativa vårvetets äggviteämne och andra goda egenskaper i kombination med noggrann malning ger mjölet en utmärkt viskositet och gör det möjligt att låta degen vila länge. På så sätt fås en underbar smak som är kännetecken för en läcker pizza. Ingredienser: ca 7 dl (450 g) 00-vetemjöl 1 tsk (3 g) torrjäst 1,5 tsk (7 g) salt 2,75 dl (275 g) kallt vatten 1 msk (13 g) olivolja 1 Blanda ned torrjäst och salt i mjölet. Tillsätt vatten och knåda degen för hand i 10 min eller i en matberedare i 5 min. Tillsätt olja och fortsätt att knåda degen kraftigt i 10 min tills den är elastisk, stadig och inte fastnar på fingrarna. 2 Forma degen till 3 bollar och låt degbollarna jäsa övertäckta, först i rumstemperatur i 1–2 timmar och sedan i kylskåp i 1–3 dygn. 3 Ta ut degbollarna i rumstemperatur ca 2 h före bakningen. 4 Förvärm ugnen till 250–275 °C. Om du använder pizzasten, placera den i ugnen redan i uppvärmningsfasen. Forma pizzabottnarna för hand på mjölat bord och fyll dem med önskade fyllningar. Grädda pizzorna på en pizzasten eller ugnsplåt utan bakplåtspapper i 6–10 min tills kanterna har fått lite färg. Gräddningstiden beror på hur effektiv ugnen är och hur länge den förvärmts. TIPS! Degen lossnar enkelt ur jäsbunken om du smörjer bunken med olja. TIPS! Degen är lättare att forma till bottnar om du strör grovt rismjöl på bordet