Ainekset

Suklaapullataikina (noin 20 pullaa) 

 

5 dl maitoa 

1 pkt hiivaa 

2,5 dl ruokosokeria 

1 tl suolaa 

1 muna  

1 rkl kardemummaa 

1 dl tummaa kaakaojauhetta 

11 dl spelttivehnäjauhoja 

175 g huoneenlämpöistä voita 

 

Leipomiseen: ruokaöljyä

Voiteluun: kaksi keltuaista

Pullien päälle: mantelilastuja

Koristeluun: tomusokeria  

 

Täytteet:  (Noin 10 pullalle)

 

Domino-mantelimassa: 

 125 g mantelirouhetta 

7 Domino-keksiä 

1 ½ dl tomusokeria 

1 tl kaakaojauhetta 

2 tippaa karvasmanteliaromia 

5 rkl kiehuvaa vettä 

 

Kermavaahto: 

 2 dl vispikermaa 

1,5 rkl tomusokeria 

1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena 

Tee näin

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kaakaojauhe, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, voimakkaasti vatkaten ja taikinan paksutessa alusta pullataikina loppuun käsin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt voi alustuksen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. 

2. Leivo taikinasta kuohkeita pullia käyttäen pullien pyörittelyssä ruokaöljyä jauhojen asemasta. Näin pullat pysyvät pehmeinä, eikä pullien pinta repeile. Kohota pullat ennen uuniin laittoa, voitele ne keltuaisella ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa 10–12 minuutin ajan. 

3. Valmista Domino-mantelimassa. Hienonna hieman Domino-keksejä veitsellä. Laita Dominot ja mantelirouhe monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Aja hienoksi jauheeksi. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja karvasmanteliaromi. Lisää kiehuva vesi ruokalusikka kerrallaan ja aja massa tasaiseksi. Kaavi mantelimassa pursotinpussiin. 

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljalla. Leikkaa pullalle kolmion mallinen lakki ja täytä syntynyt kuoppa Domino-mantelimassalla. Pursota päälle kermavaahtoa, laita lakki takaisin pullan päähän ja koristele tomusokerilla. Nauti!