Ainekset
Suklaapullataikina (noin 20 pullaa)
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2,5 dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
11 dl spelttivehnäjauhoja
175 g huoneenlämpöistä voita
Leipomiseen: ruokaöljyä
Voiteluun: kaksi keltuaista
Pullien päälle: mantelilastuja
Koristeluun: tomusokeria
Täytteet: (
Domino-mantelimassa:
7 Domino-keksiä
1 ½ dl tomusokeria
1 tl kaakaojauhetta
2 tippaa karvasmanteliaromia
5 rkl kiehuvaa vettä
Kermavaahto:
1,5 rkl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
Tee näin
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kaakaojauhe, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, voimakkaasti vatkaten ja taikinan paksutessa alusta pullataikina loppuun käsin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt voi alustuksen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Leivo taikinasta kuohkeita pullia käyttäen pullien pyörittelyssä ruokaöljyä jauhojen asemasta. Näin pullat pysyvät pehmeinä, eikä pullien pinta repeile. Kohota pullat ennen uuniin laittoa, voitele ne keltuaisella ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa 10–12 minuutin ajan.
3. Valmista Domino-mantelimassa. Hienonna hieman Domino-keksejä veitsellä. Laita Dominot ja mantelirouhe monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Aja hienoksi jauheeksi. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja karvasmanteliaromi. Lisää kiehuva vesi ruokalusikka kerrallaan ja aja massa tasaiseksi. Kaavi mantelimassa pursotinpussiin.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljalla. Leikkaa pullalle kolmion mallinen lakki ja täytä syntynyt kuoppa Domino-mantelimassalla. Pursota päälle kermavaahtoa, laita lakki takaisin pullan päähän ja koristele tomusokerilla. Nauti!