Ainekset

Pohja

175 g Domino-keksejä
40 g voita

Täyte

8 liivatelehteä
5 dl kookoskermaa
600 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 limetin raastettu kuori
2 dl limecurdia eli limettitahnaa
185 g Fazer Valkoinen leivontasuklaata
2 limetin mehu

Limesiirappi

3 limettiä
2 dl sokeria
2 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna

Koristeluun

  limettiviipaleita
  tuoretta minttua
  Fazer Valkoinen leivontasuklaata
  Domino-keksejä puolitettuna

Tee näin

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, limetin kuoriraaste ja limecurd.

Sulata suklaa. Vispilöi tuorejuustoseokseen kookoskermavaahto ja sulatettu suklaa.

Kuumenna limettimehu ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Valuta seos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjalle ja peitä kakku kelmulla. Hyydytä jääkaapissa yön yli.

Mittaa kattilaan kahden limetin mehu, yksi limetti viipaleina, sokeri, vesi ja vaniljatanko. Kiehauta ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Valuta kakun pinnalle jäähdytettyä limettisiirappia.

Koristele kakku limettiviipaleilla, mintulla, suklaarouheella ja Domino-kekseillä. Kaada loppu siirappi kannuun ja tarjoa kakun kera.