Ainekset
Pohja
| 175 g | Domino-keksejä |
| 40 g | voita |
Täyte
| 8 | liivatelehteä |
| 5 dl | kookoskermaa |
| 600 g | tuorejuustoa |
| 2 dl | sokeria |
| 2 | limetin raastettu kuori |
| 2 dl | limecurdia eli limettitahnaa |
| 185 g | Fazer Valkoinen leivontasuklaata |
| 2 | limetin mehu |
Limesiirappi
| 3 | limettiä |
| 2 dl | sokeria |
| 2 dl | vettä |
| 1 | vaniljatanko halkaistuna |
Koristeluun
| limettiviipaleita | |
| tuoretta minttua | |
| Fazer Valkoinen leivontasuklaata | |
| Domino-keksejä puolitettuna |
Tee näin
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, limetin kuoriraaste ja limecurd.
Sulata suklaa. Vispilöi tuorejuustoseokseen kookoskermavaahto ja sulatettu suklaa.
Kuumenna limettimehu ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Valuta seos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjalle ja peitä kakku kelmulla. Hyydytä jääkaapissa yön yli.
Mittaa kattilaan kahden limetin mehu, yksi limetti viipaleina, sokeri, vesi ja vaniljatanko. Kiehauta ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Valuta kakun pinnalle jäähdytettyä limettisiirappia.
Koristele kakku limettiviipaleilla, mintulla, suklaarouheella ja Domino-kekseillä. Kaada loppu siirappi kannuun ja tarjoa kakun kera.